Kokosový koláč

Pokud máte rádi kokos stejně jako já, tak tento recept bude vaším favoritem. Ač jsem někdy podezřívavá, co se týče biopotravin, tak u kokosu v biokvalitě poznáte rozdíl na první ochutnání. Při kousání šťavnatých kousků kokosu budete mít pocit, že jste se ocitli na pláži a jíte kokos, který vám spadl přímo z palmy :-) Ta chuť a šťavnatost je neuvěřitelná. A spolu s čokoládou je to v tomto zákusku vyloženě neodolatelná kombinace :-)

Ingredience:

Spodní vrstva těsta: 

150g mletých mandlí/mandlové mouky

100g strouhaného kokosu v biokvalitě (rozmixujeme na mouku)

3 lžíce kakaa (nejlépe nepraženého v biokvalitě)

3 vejce od domácích slepic

50 g kokosového oleje

Krém:

100g kokosu v biokvalitě

200ml smetany (kokosové/klasické kravské)

1 lžíce kokosového olej

javorový sirup, med nebo jiné vhodné sladidlo (kokosový cukr, čekankový sirup apod.)

Poleva: 

hořká čokoláda (100g) + 1 lžíce kokosového oleje

blanšírované mandlové plátky (nemusíme přidávat)

Postup:

Nejdříve si koláčovou formu vymažeme kokosovým tukem. Troubu předehřejeme na 150st. Mouku s rozmixovaným kokosem a kakaem promícháme, přidáme vajíčka a povolený kokosový olej. Řádně promícháme a vznikne nám husté těsto, které natlačíme do formy.   Koláč dáme do rozpálené trouby na 30 minut zapéct. 

Mezitím si připravíme krém. Kokos rozmícháme ve smetaně, Dochutíme dle chuti sladidlem. Tuto vrstvu pak rozprostřeme na upečené a již vychladlé těsto.

Nakonec si rozpustíme hořkou čokoládu ve vodní lázni. Tou pak pocákáme hotový koláč, můžeme posypat blanšírovanými plátky mandlí a dáme do lednice ztuhnout.